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最近のしょちゅんしょけ

タイトルがさっぱりわからない人、申し訳ありません。
分かった人、あなた鹿児島人ですね^^

「しょちゅんしょけ」または「しょつんしょけ」とは鹿児島弁で「お酒のつまみ(酒の肴)」の事です。しょちゅ(しょつん)とは焼酎のことですね。

今回はこの酒の肴について、私が最近ハマっている燻製について紹介します。
割と手軽にしかも安く、美味しいツマミができますよ~。

道具は燻製器と熱源、スモークチップは最低限必要です。高価な燻製器かと思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、実はご家庭にある中華鍋と丸網、アルミホイルで燻製器になるのです。

img_671465_61825580_1.jpg

写真のようにチップをアルミホイルの上に置いて丸網の上に具材を乗せてから蓋をして火をつけるだけなんです。
弱点とし大きな具材が使えない温度管理が出来ないなどありますが、卵やチーズささ身などから始めるにはちょうど良いかと思います。

ハマってしまったら、次のレベルの燻製器にステップアップしましょう(笑
市販品でもそこまで高くないのでじっくりと検討してください^^
詳細についてはいろいろ本も出てたりしますから研究してみてはいかがですか?

ちなみに私はホームセンターで端材を買ってきて作りました。総額2000円くらいでした。(電熱器除く)

kunsei1.jpg

ここの網に具材を乗せて燻煙させます。

ソーセージも
IMG_4809.jpg

塩サバ、鮭も
IMG_4712.jpg


うんまかど~~~(おいしい~~)

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